Le café de spécialité se veut être avant tout un café de goût.
Pour laisser les arômes de chaque terroir s'exprimer comme pour un vin il est nécessaire de tendre vers le plus de traçabilité possible.
Les cafés sont donc achetés au producteurs pour être consommés (et non pour être des produits spéculatifs).

Ils sont ensuite traités, transportés, torréfiés puis extraits avec soins pour en tirer le meilleur mais surtout ne pas développer de défaut.

Notre philosophie est de sélectionner un café pour sa qualité, son histoire et son absence de défauts pour ensuite le traiter avec bienveillance et professionnalisme.

Une torréfaction claire permet de conserver un maximum d'arômes, une extraction équilibrée leur permet de s'exprimer en tasse.