Nous avions choisi de travailler avec un microlot de Mauricio Salaverria l'année dernière. Notre satisfaction était entière et nous avons voulu découvrir une autre de ses fermes. Son travail se résume en deux mot : sérieux et élégance. Ses cafés sont fins et équilibrés.
La ferme Cruz Gorda, située dans une des plus belles régions du Salvador surnommée « la route des fleurs », est composée de 2 variétés : Bourbon rouge et Pacas. Pour ce Bourbon en process nature, les cerises sont récoltées à pleine maturité, puis déposées sur des lits de séchage, pour révéler tout le potentiel de ce café d'un pionnier du café de spécialité, Mauricio Salaverria. Trois de ses fermes ont atteint le top 7 du Cup of Excellence en 2015 dont la ferme Cruz Gorda à la 6ème place.
Cruz Gorda (Salvador)
Cerise, Orange, Toffee, Miel.