Nestor lasso Bourbon rose (Colombie)

Microlot *

Ce café a été récolté sur une parcelle unique de 14Ha, sur laquelle n’est plantée qu’une variété botanique (bourbon rose), par un seul producteur. Ce qui explique en partie un spectre aromatique très intense encore amplifié par une double fermentation anaérobique extrêmement technique qui révèle quand à elle des notes de spiritueux, voire proche de l’olive noire sans développer d’amertume. Notre torréfaction claire permet la présence d’une belle acidité structurante.

*Traçabilité : Parcelle
Chaque MICROLOT est un café d’exception qui reflète la passion, la curiosité et l’expertise d"un producteur guidé par l"innovation et la soif de l’ultime.

Nestor Lasso et son frère Adrian ont repris la ferme familiale et se sont diversifiés dans le café de spécialité et l'expérimentation plutôt que de cultiver du café comme leurs parents. Aujourd'hui, à 22 et 24 ans, les deux frères se sont associés à Jhoan Vergara, également enfant d'un cultivateur de café, pour créer El Diviso. El Diviso regroupe les fermes bifamiliales, El Diviso (Nestor et Adrian Lasso) et Las Flores (Jhoan Vergara), près de la ville de Pitalito, dans la région de Huila en Colombie.

Ils ont pour passion de briser tous les codes conventionnels de la production de café, d'expérimenter des variétés exotiques, des micro-organismes et différentes méthodes de fermentation.

Récemment, la 1ère place au World Barista Championship 2022 à Melbourne en Australie a été remportée avec un café à double fermentation de Nestor Lasso.

En janvier 2023 le magasine en ligne sprudge a publié ses Sprudgie Awards annuels. Nestor Lasso a remporté le titre d’honneur dans la catégorie « Notable Coffee Producer ».