Parmi les acteurs du café de spécialité au Brésil il y a la coopérative FAF. Ces derniers ont décidé de valoriser les petits grains et les grains de faible densité produits suivant un cahier des charges strict (sous plusieurs dénomination dont "Curupira". C'est le nom d'une créature fantastique, protecteur de la forêt ).
Notre choix s'est porté sur ce café pour plusieurs raisons :
- Il permet un complément de revenu aux agriculteurs.
- Il questionne sur la notion de café de spécialité, les valeurs que ce dernier doit porter.
- Il donne accès à un beau café à un prix raisonnable.
Curupira (Bresil)
FIGUE, NOISETTE, CHOCOLAT, CARDAMOME
Label *
Ce qui était initialement le projet d’une ferme est aujourd’hui le mode de vie de 50 caféiculteurs voisins impliqués dans la production du café Bob-o-link. Utilisant comme modèle la F.A.F, les fermes suivent et adoptent une charte qualité qui a pour objectifs de tendre vers une production durable au travers de pratiques respectueuses de l’environnement tout en assurant la rentabilité des fermes et en offrant un café d’excellente qualité. L’ensemble des fermes adhérentes s’engagent à n’utiliser aucun produit chimique, à planter des arbres d'ombrage pour les caféiers et pour la ferme, à créer des canaux d'irrigation pour préserver l'eau, à installer des lits africains & machines de triage dans les fermes, à récolter sélectivement à la main, mais également à apprendre à déguster leurs cafés afin de participer activement à l'amélioration de la qualité. Des productions alternatives doivent également être mises en place dans chaque ferme partenaire pour ne pas être dépendants d’une seule production (miel, lait, fruits et légumes…). La qualité de l’eau, des sols, la biodiversité, la santé et l’éducation des travailleurs sont contrôlés, mais aussi la santé économique des fermes, la transparence des opérations et la qualité des cafés.
*Traçabilité : Région
Des cafés de région qui offrent une qualité solide et régulière, grâce à des exigences très spécifiques construites au fil des années avec des partenaires de confiance.
LE TERROIR DE MOCOCA
Le terroir de Mococa a été le terreau du projet Bob O Link puisque c'est ici, au coeur de leur ferme, que Marcos Croce et Silvia Barretto ont initié l'ambitieux projet Bob-O-Link.
Rentrés des USA pour reprendre les rênes de la ferme familiale conduite initialement en monoculture intensive, le couple a fait le courageux choix de repartir de zéro avec cette ferme qu’ils ont rebaptisée de manière symbolique « Fazenda Ambiental Fortaleza ». Leur objectif étant d’obtenir bien plus qu’un café de spécialité, Sylvia et Marcos ont mis toute leur énergie à apprendre la culture du café et à rassembler leurs voisins autour de leur projet afin d'obtenir une “qualité intégrale pour tous. Leur souhait était en effet de produire un café économiquement, écologiquement et socialement durable. Un défi très difficile à relever dans le grand pays producteur de café qu’est le Brésil ; qu’ils sont pourtant en train d’accomplir."La véritable durabilité doit intégrer un concept de minimisation des déchets. Les déchets en tant que producteur et en tant que citoyen vivant dans un monde de plus en plus confronté à la pénurie doivent être considérés comme une aberration".
Au fur et à mesure que l'industrie du café de spécialité s'est développée, ce sont les plus gros grains qui ont été recherchés. Ils représentent pour nos agriculteurs de 40 à 50% de leur production totale, même pas la moitié ! Nous voulons aider nos agriculteurs à mieux vendre et valoriser la totalité de leurs cafés et à nous rapprocher d'une "full profitability farm". Les grains de cribles 16 et + représentent 20% de leur production. En travaillant ensemble tout au long de la chaîne d'approvisionnement, nous pouvons aider les agriculteurs à augmenter leurs revenus globaux sans avoir à augmenter les prix sur leurs grains plus gros si nous les aidons à avoir de meilleurs marchés pour l’ensemble de leur production. Ces cafés sont tout aussi bons et parfois meilleurs, avec souvent une densité plus élevée en raison de grains plus compacts. Notre objectif est de vendre ces cafés 60% du prix des cribles plus élevés. De cette façon, les agriculteurs et les torréfacteurs peuvent tous avoir des activités économiquement durables.
Nos Bobolink Curupira sont les plus petits cribles issus de production familiale de nos caféiculteurs travaillant tous avec des pratiques durables. Valoriser ces cafés de grande qualité avec un prix plus compétitif que les gros cribles offre un potentiel incroyable pour être plus compétitif avec une qualité identique et offrir de nouvelles opportunités au café de spécialité.