Mauricio Salaverria (Salvador)

Microlot *

Ce café a été récolté sur une parcelle unique : El Divisadero est une parcelle de 6 hectares de l'une des plus anciennes fermes du Salvador, la finca Himalaya. Cette parcelle située à 1600 mètres d'altitude est plantée en majorité de Bourbon, Caturra, Pacas et Pacamara. El Divisadero possède un terroir argileux et volcanique de très bonne qualité qui produit des cafés souvent primés à la Cup of Excellence.

Ce café a subit un léger process de fermentation anaérobique nature qui permet de révéler des notes vineuses et de prononcer le fruit naturellement présent dans le terroir.

*Traçabilité : Parcelle
Chaque MICROLOT est un café d’exception qui reflète la passion, la curiosité et l’expertise d"un producteur guidé par l"innovation et la soif de l’ultime.

Si vous voulez parler à un expert en microlots, c'est vers Mauricio qu'il faut vous tourner.
Innovant dans les process de préparation des cafés, très soigneux et le plus important, toujours souriant. Mauricio consacre ses efforts à être un producteur respectueux de l'environnement, mais aussi de ses travailleurs.
Son très haut niveau d'expertise lui permet de fournir une très large palette de cafés, il jongle habilement avec les différentes variétés et les process. Lorsqu'on déguste ses cafés, on ressent un belle subtilité.