Parmi les acteurs du café de spécialité au Brésil il y a la coopérative FAF. Ils s'associent ici à une famille de producteur de robusta pour proposer notre premier Blend (80% arabica + 20% robusta). L'objectif est double :
- Proposer un café avec du corps et de la puissance sans sur torréfier de l'arabica
- Prouver qu'un robusta peut être de bonne qualité. S'il est correctement travaillé sur des surfaces raisonnables et récolté à la main.
Bobilon (Bresil)
Noix, Caramel, Melasse.
Label *
Ce café est l'alliance de deux mondes.
- Le robusta est du conilon (20%). Il est récolté à la main par la famille Pessin. En 1973, la famille a déménagé à Piaçu, dans la municipalité de Muniz Freire afin d’élever des vaches et de planter du maïs et des haricots.5 ans plus tard, la famille s’est intéressée à la plantation de café et a laissé l’élevage de côté pour se consacrer exclusivement à la culture du café.La famille a parié sur la variété de robusta Conilon car le climat local est favorable à sa culture.
- L'arabica est du catuai rouge (80%). Il est récolté à la main par les membres de la coopérative FAF. Localement, l’équipe de FAF accompagne plusieurs producteurs pour mettre en place ce projet dans leurs fermes. Concrètement, les actions sont : Reboisement + Polyculture + Protection des cours d’eau + Formation des équipes + Un changement de mode de vie plus global qui commence par l’interdiction des sodas, la mise à disposition de jus de fruits frais à volonté, une alimentation plus saine !C’est une philosophie / démarche globale qui place le café au centre d’un projet de vie, de la nature et de son maintien. C’est une vision novatrice qui recrée de la valeur en diversifiant les cultures et par conséquent les sources de revenus.
*Traçabilité : Région
Des cafés de région qui offrent une qualité solide et régulière, grâce à des exigences très spécifiques construites au fil des années avec des partenaires de confiance.
LA REGION ESPIRITO SANTO
Si l’Etat d’Espirito est l’un des plus petits du Brésil, il est connu pour sa mosaïque de paysages, des montagnes abruptes jusqu'aux régions côtières de l'Atlantique. Connu pour sa production historique de robusta, l'Espirito Santo est un nouvel acteur dans la production de café de spécialité. Petite appellation pour le Brésil, l'Espirito Santo est constitué de petites propriétés de 5 à 20 hectares situées sur des montagnes escarpées. Terroir très montagneux, les récoltes sont 100% manuelles avec un pourcentage élevé de tri sélectif. Riche en forêts indigènes avec une biodiversité remarquable, la région souhaite préserver la qualité de son territoire et de ses paysages remarquables rythmés par la côte Atlantique et les montagnes escarpées. Ainsi, l'Espirito Santo a rendu obligatoire la préservation d’au moins 20% de chaque propriété en forêts pour tous les producteurs, les petits comme les grands."La véritable durabilité doit intégrer un concept de minimisation des déchets. Les déchets en tant que producteur et en tant que citoyen vivant dans un monde de plus en plus confronté à la pénurie doivent être considérés comme une aberration".
Au fur et à mesure que l'industrie du café de spécialité s'est développée, ce sont les plus gros grains qui ont été recherchés. Ils représentent pour nos agriculteurs de 40 à 50% de leur production totale, même pas la moitié ! Nous voulons aider nos agriculteurs à mieux vendre et valoriser la totalité de leurs cafés et à nous rapprocher d'une "full profitability farm". Les grains de cribles 16 et + représentent 20% de leur production. En travaillant ensemble tout au long de la chaîne d'approvisionnement, nous pouvons aider les agriculteurs à augmenter leurs revenus globaux sans avoir à augmenter les prix sur leurs grains plus gros si nous les aidons à avoir de meilleurs marchés pour l’ensemble de leur production. Ces cafés sont tout aussi bons et parfois meilleurs, avec souvent une densité plus élevée en raison de grains plus compacts. Notre objectif est de vendre ces cafés 60% du prix des cribles plus élevés. De cette façon, les agriculteurs et les torréfacteurs peuvent tous avoir des activités économiquement durables.
Nos Bobolink Curupira sont les plus petits cribles issus de production familiale de nos caféiculteurs travaillant tous avec des pratiques durables. Valoriser ces cafés de grande qualité avec un prix plus compétitif que les gros cribles offre un potentiel incroyable pour être plus compétitif avec une qualité identique et offrir de nouvelles opportunités au café de spécialité.